Navigeren van de Eerste Mijl van de Koude Opslag in een Race Tegen de Klok

De koelketen, ook wel bekend als temperatuur gecontroleerde logistiek, is het grotendeels onzichtbare systeem dat verantwoordelijk is voor het verbinden van mensen over de hele wereld; van levensreddende vaccins tot vers fruit en verse groenten. Dit aaneengesloten web van voedselverwerkende bedrijven, koel- en vrieshuizen en transportdiensten strekt zich uit over de hele planeet en is de levensader voor bederfelijke voedingsmiddelen van de boer tot aan het bord. Als verzorgers van de temperatuur gecontroleerde keten werken de teamleden hier bij Lineage hard om bederfelijke voedingsmiddelen van A naar B te krijgen waarbij de versheid, veiligheid en voedingswaarde van dergelijke voedingsmiddelen wordt beschermd en behouden. Voor veel van deze bederfelijke voedingsmiddelen is de eerste schakel in de koelketen een van de vele voedselverwerkingsfaciliteiten van Lineage ergens in de wereld.

De eerste schakel in de koelketen: Voedselverwerkende faciliteiten

Nadat een bederfelijk voedselproduct, zoals fruit, groenten, zuivel, vlees of zeevruchten, is geoogst, begint de race tegen de klok. Het is essentieel om dat voedsel zo snel mogelijk in de koelketen te krijgen om onnodige voedselverspilling te voorkomen. Voedselverwerking is een kritieke eerste stap in de temperatuur gecontroleerde keten die, zoals zoveel in de koelketen, vaak onopgemerkt blijft. Deze eerste stap draait om conserveren en voorbereiden. Het omvat een breed scala aan diensten, waaronder fumigatie, rijpen van groente en fruit, voorkoelen, snelvriezen, individueel snel invriezen (IQF) en ontdooien/harden. Deze processen vereisen precisie, strikte controle van de temperatuur en nauwgezette hygiënische normen om besmetting te voorkomen en de veiligheid van het voedsel te garanderen.

De normen voor levensmiddelen handhaven met fumigatie en rijpingsservices voor producten

Voor veel bederfelijke producten, zoals vers fruit en verse groenten, begint het traject van de koelketen met een zorgvuldige fumigatie en rijping van de producten. Fumigatie is essentieel, vooral voor producten die internationaal worden vervoerd. Deze service is ontworpen om te beschermen tegen ongedierte en ziekten en is essentieel om de wereldwijde normen voor voedselhygiëne en -veiligheid vanaf het begin te handhaven. Bij de faciliteiten van Lineage Fresh, waar we gespecialiseerd zijn in temperatuur gecontroleerde opslag- en transportmogelijkheden voor producenten van vers fruit en verse producten, kunnen we fumigatie aanbieden via onze samenwerking met de experts van Ecolab.

Na de fumigatie is het rijpen van groente en fruit een proces waarbij de omgevingsomstandigheden zorgvuldig worden beheerd om groente en fruit te laten rijpen, zodat ze op precies het juiste moment hun beste smaak en voedingswaarde bereiken. Door de temperatuur, vochtigheid en het niveau van ethyleen in deze specifieke faciliteiten te regelen, kunnen we de kwaliteit optimaliseren en tegelijkertijd voedselverspilling en -verlies minimaliseren.

Voeding en versheid behouden met temperatuur gecontroleerde services

De kern van de koelketen wordt gevormd door geconditioneerde diensten, zoals voorkoelen, snelvriezen, individueel snel invriezen (IQF) en ontdooien/harden. Deze diensten helpen om de integriteit, kwaliteit en veiligheid van voedsel tijdens het hele traject in de koelketen te behouden.

Door voorkoeling wordt de temperatuur van het product bij aankomst snel verlaagd tot het ideale niveau, een belangrijke stap om de houdbaarheid te verlengen en de versheid te behouden. Deze snelle aanpassing van de temperatuur is van vitaal belang om bederf te voorkomen en om ervoor te zorgen dat de producten snel aan de normen van de faciliteit voldoen, zodat hun smaak, textuur en voedingswaarde behouden blijft.

Diepvriezen via vrieshuis opslag is essentieel voor de koelketen. Deze service verlaagt de temperatuur van vers verwerkt voedsel snel om de versheid, smaak en voedingswaarde te behouden. Dit snelvriesproces is cruciaal om schade aan de celstructuur van voedsel tijdens het invriezen te voorkomen, waardoor de textuur en kwaliteit behouden blijft.

Individueel snel invriezen (IQF) neemt het concept van snelvriezen een stap verder door zich te richten op individuele stukken voedsel bij vrieshuis opslag. Dit is een kritieke stap in de koelketen voor fruit, groenten en zeevruchten van hoge kwaliteit.

Ontdooien/harden is essentieel om diepvriesproducten voor te bereiden voor verdere verwerking of verkoop. Dit zorgt ervoor dat bederfelijke producten op de perfecte temperatuur worden gebracht voor consumptie of extra verwerking met behoud van kwaliteit.

Bederfelijke voedingsmiddelen beschermen met de expertise van Lineage op het gebied van koelketens

Als verzorgers van de koelketen is Lineage vastbesloten om ervoor te zorgen dat de reis die ons voedsel aflegt, van de boerderij tot aan het bord, snel en naadloos verloopt. Onze faciliteiten voor voedselverwerking vormen die essentiële eerste schakel in de koelketen, voor het conserveren en bereiden van onze bederfelijke voedingsmiddelen met diensten variërend van fumigatie en rijping tot IQF en snelvriezen. De uitgebreide aanpak van Lineage handhaaft niet alleen hoge normen voor versheid en veiligheid, maar beschermt ook tegen onnodige voedselverspilling door de houdbaarheid te verlengen. Innovatieve technologieën, wereldwijde warehouse oplossingen en strenge processen stellen ons in staat om de koelketen van begin tot eind te optimaliseren, zodat consumenten toegang hebben tot voedzaam voedsel van hoge kwaliteit, ongeacht het seizoen of de oorsprong.

Houd onze volgende Cold Chain 101 aflevering in de gaten, waarin we dieper ingaan op koelhuis opslag en vrieshuis opslag, de kritieke schakel die de hele koelketen mogelijk maakt.